分量
1 份软面包 1 个，去骨鸡腿肉 150 克；卷心菜丝、日式蛋黄酱和海苔碎各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 014ORIGIN & CHARACTER
起源故事
亮泽照烧鸡腿、卷心菜和日式蛋黄酱，柔软里保留一点脆。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁3/5
酸度3/5
辣度1/5
甜度4/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02照烧鸡腿
- 03卷心菜丝
- 04日式蛋黄酱
- 05海苔碎
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
照烧鸡腿鸡腿肉拍至约 1.5 厘米厚，擦干后撒少量盐；照烧汁或糖浆汁另放。
配菜与酱
5–10 分钟卷心菜丝、日式蛋黄酱切好或加热，含水配料沥干；海苔碎单独放置。
煎制主料
中心温度 74°C平底锅中火每面煎 5–6 分钟，最后 1 分钟刷汁并收浓。用温度计从侧面插入中心，达到 74°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 照烧鸡腿 → 卷心菜丝 → 日式蛋黄酱 → 海苔碎依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK