分量
1 份芝麻面包 1 个，去骨鸡腿肉 150 克；韩式辣酱、泡菜和芝麻卷心菜各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 021ORIGIN & CHARACTER
起源故事
脆鸡裹上韩式辣酱，再用泡菜和芝麻卷心菜收住火力。
TASTE CARD
风味强度
鲜香4/5
浓郁2/5
酸度5/5
辣度5/5
甜度1/5
脆感5/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01芝麻面包
- 02脆炸鸡腿
- 03韩式辣酱
- 04泡菜
- 05芝麻卷心菜
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
脆炸鸡腿鸡腿肉拍平，用盐和黑胡椒腌 15 分钟，依次裹面粉、蛋液和面包糠。
配菜与酱
5–10 分钟韩式辣酱、泡菜切好或加热，含水配料沥干；芝麻卷心菜单独放置。
煎制主料
中心温度 74°C油温保持 170°C，炸 6–8 分钟，中途翻面一次。用温度计从侧面插入中心，达到 74°C。
烤面包
45–60 秒芝麻面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用芝麻面包 → 脆炸鸡腿 → 韩式辣酱 → 泡菜 → 芝麻卷心菜依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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