分量
1 份白吉馍 1 个，猪肉馅 130–150 克；卤汁、青椒和香菜各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 134ORIGIN & CHARACTER
起源故事
白吉馍夹入长时间卤煮剁碎的肉，是常被称作中国汉堡的古老街食。
TASTE CARD
风味强度
鲜香4/5
浓郁5/5
酸度1/5
辣度3/5
甜度1/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01白吉馍
- 02香料卤肉
- 03卤汁
- 04青椒
- 05香菜
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
香料卤肉猪肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成饼。
配菜与酱
5–10 分钟卤汁、青椒切好或加热，含水配料沥干；香菜单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中火每面煎 4–5 分钟，边缘煎至焦黄。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒白吉馍切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用白吉馍 → 香料卤肉 → 卤汁 → 青椒 → 香菜依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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