分量
1 份软面包 1 个，猪肉馅 130–150 克；红甘蓝、腌黄瓜和蛋黄酱与芥末各适量。
DK
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ARCHIVE SPECIMEN / 145ORIGIN & CHARACTER
起源故事
脆皮烤猪肉、红甘蓝和腌黄瓜夹进汉堡面包，是丹麦小吃亭经典。
TASTE CARD
风味强度
鲜香4/5
浓郁3/5
酸度5/5
辣度2/5
甜度4/5
脆感5/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02脆皮烤猪肉
- 03红甘蓝
- 04腌黄瓜
- 05蛋黄酱与芥末
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
脆皮烤猪肉猪肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成饼。
配菜与酱
5–10 分钟红甘蓝、腌黄瓜切好或加热，含水配料沥干；蛋黄酱与芥末单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中火每面煎 4–5 分钟，边缘煎至焦黄。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 脆皮烤猪肉 → 红甘蓝 → 腌黄瓜 → 蛋黄酱与芥末依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK