分量
1 份烤面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；酸辣泡菜、脆藕片和蒜香蛋黄酱各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 008ORIGIN & CHARACTER
起源故事
花椒牛肉饼遇上脆藕和酸辣泡菜，热烈但不糊成一团。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁5/5
酸度2/5
辣度5/5
甜度1/5
脆感3/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01烤面包
- 02花椒牛肉饼
- 03酸辣泡菜
- 04脆藕片
- 05蒜香蛋黄酱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
花椒牛肉饼肉馅加入 1.5 克盐和现磨花椒或黑胡椒，轻压成饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟酸辣泡菜、脆藕片切好或加热，含水配料沥干；蒜香蛋黄酱单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒烤面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用烤面包 → 花椒牛肉饼 → 酸辣泡菜 → 脆藕片 → 蒜香蛋黄酱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK