分量
1 份软面包 1 个，混合肉馅 140–160 克；黄芥末、酸黄瓜和洋葱各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 138ORIGIN & CHARACTER
起源故事
肉馅混入面包屑或豆粉后油炸，是美国经济困难时期留下的地方汉堡。
TASTE CARD
风味强度
鲜香3/5
浓郁2/5
酸度5/5
辣度2/5
甜度1/5
脆感5/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02面包屑混合肉饼
- 03黄芥末
- 04酸黄瓜
- 05洋葱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
面包屑混合肉饼肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，混匀后压成厚度一致的肉饼。
配菜与酱
5–10 分钟黄芥末、酸黄瓜切好或加热，含水配料沥干；洋葱单独放置。
煎制主料
中心温度 74°C平底锅中火每面煎 4–5 分钟，边缘煎至焦黄。用温度计从侧面插入中心，达到 74°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 面包屑混合肉饼 → 黄芥末 → 酸黄瓜 → 洋葱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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