分量
1 份软面包 1 个，无刺鱼排 140–160 克；塔塔酱、酸豆和脆生菜各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 091ORIGIN & CHARACTER
起源故事
金黄炸鱼、塔塔酱和脆生菜，是炸鱼薯条轻巧的手持版本。
TASTE CARD
风味强度
鲜香4/5
浓郁2/5
酸度5/5
辣度1/5
甜度1/5
脆感5/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02啤酒糊炸鱼
- 03塔塔酱
- 04酸豆
- 05脆生菜
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
啤酒糊炸鱼鱼排擦干，撒少量盐和黑胡椒；需要酥壳时薄裹一层面粉。
配菜与酱
5–10 分钟塔塔酱、酸豆切好或加热，含水配料沥干；脆生菜单独放置。
煎制主料
中心温度 63°C平底锅中火每面煎 3–4 分钟，只翻面一次。用温度计从侧面插入中心，达到 63°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 啤酒糊炸鱼 → 塔塔酱 → 酸豆 → 脆生菜依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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