分量
1 份芝麻面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；泡菜、辣酱蛋黄酱和芝麻卷心菜各适量。
KR
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ARCHIVE SPECIMEN / 126ORIGIN & CHARACTER
起源故事
牛肉饼配发酵泡菜和辣酱蛋黄酱，把韩式酸辣直接放进面包。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁4/5
酸度5/5
辣度5/5
甜度1/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01芝麻面包
- 02牛肉饼
- 03泡菜
- 04辣酱蛋黄酱
- 05芝麻卷心菜
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
牛肉饼肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成比面包宽 1 厘米的肉饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟泡菜、辣酱蛋黄酱切好或加热，含水配料沥干；芝麻卷心菜单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒芝麻面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用芝麻面包 → 牛肉饼 → 泡菜 → 辣酱蛋黄酱 → 芝麻卷心菜依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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