分量
1 份烤面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；培根与芝士、生菜番茄和蛋黄酱与酸黄瓜各适量。
CA
CA
ARCHIVE SPECIMEN / 110ORIGIN & CHARACTER
起源故事
黑胡椒牛肉、培根和芝士配生菜番茄，是多伦多老派开放式汉堡。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁4/5
酸度4/5
辣度2/5
甜度1/5
脆感2/5
CA
REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01烤面包
- 02黑胡椒牛肉饼
- 03培根与芝士
- 04生菜番茄
- 05蛋黄酱与酸黄瓜
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
黑胡椒牛肉饼肉馅加入 1.5 克盐和现磨花椒或黑胡椒，轻压成饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟培根与芝士、生菜番茄切好或加热，含水配料沥干；蛋黄酱与酸黄瓜单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒烤面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用烤面包 → 黑胡椒牛肉饼 → 培根与芝士 → 生菜番茄 → 蛋黄酱与酸黄瓜依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK