分量
1 份软面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；美式芝士、酸黄瓜与洋葱和汉堡酱各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 139ORIGIN & CHARACTER
起源故事
牛肉球在高温煎台压成薄饼，追求大面积焦化和蕾丝状脆边。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁5/5
酸度2/5
辣度1/5
甜度1/5
脆感3/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02脆边牛肉饼
- 03美式芝士
- 04酸黄瓜与洋葱
- 05汉堡酱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
脆边牛肉饼肉馅加入 1.5 克盐和现磨花椒或黑胡椒，轻压成饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟美式芝士、酸黄瓜与洋葱切好或加热，含水配料沥干；汉堡酱单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 脆边牛肉饼 → 美式芝士 → 酸黄瓜与洋葱 → 汉堡酱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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