分量
1 份椰香面包 1 个，去壳虾仁 140 克；青木瓜丝、甜辣酱和青柠蛋黄酱各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 105ORIGIN & CHARACTER
起源故事
香茅虾饼、青木瓜丝和甜辣酱，鲜、酸、辣一起向上跳。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁3/5
酸度5/5
辣度5/5
甜度2/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01椰香面包
- 02香茅虾饼
- 03青木瓜丝
- 04甜辣酱
- 05青柠蛋黄酱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
香茅虾饼虾仁切碎，加 1 茶匙淀粉和少量盐拌匀，压成饼后冷藏 10 分钟。
配菜与酱
5–10 分钟青木瓜丝、甜辣酱切好或加热，含水配料沥干；青柠蛋黄酱单独放置。
煎制主料
中心温度 63°C平底锅中火每面煎 3 分钟，虾肉完全变色后离火。用温度计从侧面插入中心，达到 63°C。
烤面包
45–60 秒椰香面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用椰香面包 → 香茅虾饼 → 青木瓜丝 → 甜辣酱 → 青柠蛋黄酱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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