分量
1 份芝麻面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；卷心菜、腌黄瓜和芝麻蛋黄酱各适量。
KR
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ARCHIVE SPECIMEN / 144ORIGIN & CHARACTER
起源故事
甜咸烤肉风味牛肉配卷心菜和芝麻蛋黄酱，是韩国常见本地化汉堡。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁4/5
酸度2/5
辣度1/5
甜度4/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01芝麻面包
- 02烤肉风味牛肉饼
- 03卷心菜
- 04腌黄瓜
- 05芝麻蛋黄酱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
烤肉风味牛肉饼肉馅加入 1.5 克盐和现磨花椒或黑胡椒，轻压成饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟卷心菜、腌黄瓜切好或加热，含水配料沥干；芝麻蛋黄酱单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒芝麻面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用芝麻面包 → 烤肉风味牛肉饼 → 卷心菜 → 腌黄瓜 → 芝麻蛋黄酱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK