分量
1 份蒸软面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；蒜香番茄汁、洋葱和香草各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 124ORIGIN & CHARACTER
起源故事
整只汉堡浸润蒜香番茄汁后保温蒸软，是塔克西姆广场的深夜食物。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁3/5
酸度5/5
辣度1/5
甜度1/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01蒸软面包
- 02牛肉饼
- 03蒜香番茄汁
- 04洋葱
- 05香草
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
牛肉饼肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成比面包宽 1 厘米的肉饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟蒜香番茄汁、洋葱切好或加热，含水配料沥干；香草单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒蒸软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用蒸软面包 → 牛肉饼 → 蒜香番茄汁 → 洋葱 → 香草依次叠放；装好后静置 1 分钟。
REFERENCE DESK