分量
1 份未烤软面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；蒸融芝士、番茄和洋葱各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 141ORIGIN & CHARACTER
起源故事
肉饼和芝士分别蒸熟再组合，口感湿润柔软，没有煎烤焦边。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁5/5
酸度2/5
辣度1/5
甜度2/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01未烤软面包
- 02蒸牛肉饼
- 03蒸融芝士
- 04番茄
- 05洋葱
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
蒸牛肉饼肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成比面包宽 1 厘米的肉饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟蒸融芝士、番茄切好或加热，含水配料沥干；洋葱单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒未烤软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用未烤软面包 → 蒸牛肉饼 → 蒸融芝士 → 番茄 → 洋葱依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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