分量
1 份软面包 1 个，牛肉馅 130–150 克；绿橄榄、蛋黄酱和美式芝士各适量。
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ARCHIVE SPECIMEN / 130ORIGIN & CHARACTER
起源故事
切碎绿橄榄拌蛋黄酱盖在牛肉上，是兰辛地区长期流行的地方口味。
TASTE CARD
风味强度
鲜香5/5
浓郁5/5
酸度5/5
辣度1/5
甜度1/5
脆感2/5
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REAL INGREDIENT STACK
配料层次
- 01软面包
- 02牛肉饼
- 03绿橄榄
- 04蛋黄酱
- 05美式芝士
BUILD METHOD
制作方法
主料准备
牛肉饼肉馅加 1.5 克盐和少量黑胡椒，轻压成比面包宽 1 厘米的肉饼，中心压浅窝。
配菜与酱
5–10 分钟绿橄榄、蛋黄酱切好或加热，含水配料沥干；美式芝士单独放置。
煎制主料
中心温度 71°C平底锅中高火预热 2 分钟，肉饼每面煎 3–4 分钟。用温度计从侧面插入中心，达到 71°C。
烤面包
45–60 秒软面包切开，切面薄涂黄油或食用油，中火烤至微黄。
组装
趁热食用软面包 → 牛肉饼 → 绿橄榄 → 蛋黄酱 → 美式芝士依次叠放；装好后静置 1 分钟。
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